Fromage d’alpage tessinois AOP

Cette flore alpine particulière, comprenant plus de 50 espèces d’herbes différentes, donne aux fromages une saveur spéciale, grâce aux terpènes qui confèrent au lait, puis à la pâte, un arôme agréable et délicat, une texture moelleuse et crémeuse ainsi qu’un goût prononcé et succulent qui s’accentue avec l’affinage. La typicité du fromage d’alpage tessinois est due aux caractéristiques et à la qualité de la matière première, c’est-à-dire à la flore naturelle du lait cru et à sa forte biodiversité.