Ce n’est qu’au 20e siècle que ce repas rustique descendit de la montage et gagna la plaine où il allait rapidement devenir, avec l’invention des fours électriques, le délicieux plat national suisse que l’on connaît. C’est également à cette époque qu’est apparu le nom de « raclette » pour désigner ce fromage que l’on « râcle ». Encore aujourd’hui, le Raclette suisse® est produit selon la recette ancestrale, avec amour et savoir-faire.
Raclette suisse®
Type de fromage
Fromages à pâte mi-dure
Transformation du lait
Lait pasteurisé
Type de lait
Lait de vache
Gras
minimum 45%
Présure
présure animale
Tolérance
Sans gluten
Durée d'affinage
3-5 mois
Goût
Aromatique, Doux
Région
Grisons, Suisse de l'Est, Région de Berne, Suisse occidentale, Suisse centrale
Saison
toute l'année
Raclette suisse® - ce fromage fondant peut être préparé de multiples façons et est toujours un véritable délice malgré la simplicité de sa préparation.
- Raclette suisse®
- Geschäftsstelle Raclette Suisse
Laubeggstrasse 68 - 3006 Bern
- +41 (0) 31 359 53 25
- info@raclette-suisse.ch