Fruité et crémeux grâce à son affinage d'au moins 12 semaines, l'Extra est un fromage de caractère.
Avec son goût franc et long en bouche, il aime s'inviter sur les plateaux de fromages ou se laisser déguster avec des pommes de terre en robe des champs. Les gourmets savent qu'il est leur allié de choix pour corser agréablement leur fondue.