Œufs brouillés aux châtaignes, truffes et petits cubes de Gruyère AOP suisse d'Alpage

Préparation

1. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger.
2. Couper Le Gruyère AOP suisse d'Alpage en petits cubes.
3. Découper la truffe en fines lamelles, en garder quelques unes pour la décoration.
4. Faire revenir les châtaignes dans un peu de beurre quelques minutes et réserver.
5. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et verser les oeufs.
6. Faire cuire à très petit feu en mélangeant sans interruption jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
7. Ajouter les châtaignes et les cubes de fromage, les lamelles de truffe et mélanger.
8. Verser dans des verrines ou des cuillers, décorer pour finir avec les lamelles de truffe.