Muffins à l’Appenzeller® et aux grains de pavot, farcis aux figues rôties

Préparation

Pâte à muffins :

1. Préchauffer le four à 210°C, beurrer et fariner le moule à muffin.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, les graines de pavot, les zestes de citron, la vanille et le sel.
3. Ajouter l’œuf, le lait, le beurre fondu, le jus du citron, puis l’Appenzeller® râpé. Mélanger à l'aide d'une spatule.
4. Remplir les moules à hauteur et faire cuire pendant 12 minutes.
5. Les muffins doivent être bien dorés.
6. Attendre qu'ils refroidissent avant de les démoule.

Figues rôties :

1. Préchauffer le four à 180°C, laver et sécher les figues. Les couper en deux ou en quartiers et les mettre dans un plat à rôtir. Arroser les figues d’un filet d’huile d’olive et de miel.
2. Assaisonner avec la fleur de sel, le piment d’Espelette, le jus de citron et le thym frais.
3. Enfourner les figues une dizaine de minutes en les arrosant régulièrement de leur jus.

Garniture et dressage :

1. Couper la tête des muffins et creuser l’intérieur avec un couteau.
2. Garnir chaque muffin avec les figues rôties.
3. Au moment de servir, ajouter 2 bâtonnets de fromage Appenzeller® et parsemer de thym.