Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 grosse betterave cuite
- Copeaux de Rosettes de Tête de Moine AOP
- Huile d'olive
- Vinaigre de framboises
- Pesto
- 2 belles Rosettes de Tête de Moine AOP
- 1 pâte feuilletée
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café moutarde à l’ancienne
- Persil (pour la décoration)
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C th 6.
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Mélangez le yaourt nature avec la moutarde.
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Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la à la taille de votre choix en vous aidant au besoin d’un gabarit. Badigeonnez du mélange au yaourt en laissant un bord libre, puis, à l’aide d’un couteau pointu, incisez la pâte à 1 cm du bord ; cela va lui permettre de se développer et former une croûte.
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Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
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Dans un petit pot, préparez la vinaigrette : Mélangez de l’huile d’olive avec un peu de vinaigre de framboises et une petite cuillère de pesto (quantité selon votre goût).
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Coupez la betterave en tranches. Sur chaque tranche, mettez une couche de copeaux de Rosettes de Tête de Moine AOP et un peu de vinaigrette.
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Recomposez la betterave (1/2 par personne) sur les pâtes feuilletées cuites, puis décorez avec des belles Rosettes de Tête de Moine AOP et du persil.
Bon
Appétit
Appétit
