Poires pochées au limoncello, couronnées de Tête de Moine AOP

Préparation

1. Epluchez les poires sans les vider en gardant les queues. Mettez-les dans une cocotte avec le Limoncello, le miel, le safran puis couvrez d’eau.
2. Laissez cuire 40 minutes à feu doux à couvert en arrosant régulièrement les poires du jus de cuisson. Laissez reposer hors du feu selon le temps indiqué.
3. Dressez les poires dans un plat de service creux, arrosez de jus parfumé au safran et décorez joliment de Rosettes de Tête de Moine AOP.