Salade et Tomme Vaudoise panée

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Sans viande
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 Tommes Vaudoises (de 100 g chacune),
  • 500 g de salade composée (de jeunes pousses par ex.),
  • 1 botte de radis, 1 concombre, 1 échalote,
  • 2 cuillères à café de gelée de framboise,
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon,
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise,
  • Sel, poivre,
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 1 oeuf,
  • 50 g de chapelure,
  • 30 g d'amandes effilées,
  • 40 g de beurre

Préparation

  1. Trier, laver et bien essuyer la salade ; déchirer les feuilles en petits morceaux.
  2. Nettoyer, laver et couper les radis en rondelles. Laver et éventuellement peler le concombre et le couper en rondelles.
  3. Éplucher l'échalote et la détailler en petits dés. Mélanger la gelée et la moutarde.
  4. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l'huile d'olive.
  5. Incorporer les dés d'échalote.
  6. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure et les amandes effilées dans une deuxième assiette. Tremper les Tommes Vaudoises d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire dorer les Tommes Vaudoises environ 3 minutes de chaque côté en tournant de temps en temps.
  7. Mélanger les ingrédients de la salade avec la vinaigrette et dresser avec une Tomme vaudoise panée sur chaque assiette.
Bon
Appétit

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