Tagliatelles aux poireaux et au Sbrinz AOP

Préparation

1. Nettoyer le poireau, l’entailler dans le sens de la longueur et le laver soigneusement. Couper le poireau en fines tranches. Hacher finement la moitié des cerneaux de noix et les broyer grossièrement dans un mortier. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire griller les cerneaux entiers.
2. Faire cuire les tagliatelles « al dente » dans un volume suffisant d’eau salée, selon les instructions données sur le paquet. Ajouter le poireau environ 5 minutes avant la fin de la cuisson et le laisser cuire en même temps.
3. Dans une grande poêle sans matière grasse, faire griller les noix concassées. Attendre 2 minutes puis ajouter la crème. Laisser réduire quelques instants, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Égoutter les tagliatelles et le poireau et mélanger à la sauce. Incorporer la moitié du Sbrinz AOP.
5. Ajouter le reste des noix et les morceaux de Sbrinz AOP et servir.