Ingrédients
Pour 12 boules
- 150g de Gruyère AOP suisse Réserve
- 25cl de smoothie fruits rouges ou fruits des bois
- 2g d'agar-agar
- 100ml d'eau
- 1 cuil. à soupe de pistaches hachées
- 1 cuil à soupe de piment d'Espelette
- Quelques feuilles d'or alimentaire
- Piques apéritif
Préparation
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Délayer l'agar-agar dans une petite casserole dans 100ml d'eau, porter à ébullition et laisser frémir 1mn.
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Ajouter le smoothie et laisser chauffer encore 1mn.
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Verser dans un moule rectangulaire et laisser refroidir.
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Démouler et couper en cubes.
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Prélever dans le morceau de Gruyère AOP Réserve, 12 boules à la cuiller parisienne.
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En rouler 4 dans des pistaches hachées, 4 dans du piment d'Espelette et en laisser 4 nature.
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Sur chaque cube de gelée de fruits, poser une boule de Gruyère AOP Réserve et piquer avec la pique.
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Enfin, déposer sur le dessus de la feuille d'or.
Bon
Appétit
Appétit
