Flan de poireau au lard et au Sbrinz AOP

Préparation

1. Parer les poireaux, les laver et les hacher très finement. Peler l'ail et le hacher. Hacher également la ciboulette.
2. Battre les œufs dans un bol de grand diamètre en ajoutant peu à peu le lait et la farine. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
3. Incorporer à ce mélange le poireau, l'ail et le Sbrinz AOP. Bien mélanger et ajouter une partie de la ciboulette.
4. Beurrer quatre moules à soufflé. Les remplir avec l'appareil. Les couvrir de lard et les glisser dans le four préchauffé à 180° C durant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les flans aient bien pris.
5. Sortir les flans du four, les laisser refroidir cinq minutes et les décorer avec la ciboulette restante. Servir les flans directement dans les moules et les accompagner de mouillettes légèrement grillées.