Cassolettes de Saint-Jacques au Gruyère AOP suisse

Préparation

1. Lavez les blancs de poireaux, émincez-les. Faites fondre 60 g de beurre dans une sauteuse, et faites suer 5 min sur feu moyen. Salez et poivrez, laissez compoter 20 min. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et, à feu vif, saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 min. de chaque côté.
3. Répartissez la fondue de poireaux dans 4 cassolettes individuelles et nappez de crème, déposez 2 noix de Saint-Jacques dans chacune. Enfournez pour 3 min. Coupez le Gruyère AOP suisse en fines lamelles.
4. Dès la sortie du four, déposez les lamelles de Gruyère AOP suisse sur les cassolettes. Parsemez-les d'une pointe de curry ou de paprika.