Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 rôti de veau (600 g)
- 100 g d’Appenzeller®, râpé
- ½ bouquet de persil plat, haché
- ½ bouquet d’estragon, haché
- ½ bouquet de cerfeuil, haché
- 75 g de noisettes, grossièrement hachées
- 2 + 2 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le rôti de veau en deux dans la longueur. A l’aide d’un couteau pointu, faites des incisions à gauche et à droite dans la longueur. Posez le rôti entre deux feuilles de papier cuisson. Aplatissez-le en tapant avec un rouleau à pâtisserie. Réservez.
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Dans un récipient, mélangez l’Appenzeller®, le persil plat, l’estragon, le cerfeuil et les noisettes. Ajoutez 2 càs d’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez. Répartissez la farce au centre du rôti. Roulez le filet et maintenez-le fermé avec de la ficelle de cuisine. Faites chauffer l’huile d’olive restante. Faites dorer le rôti 3 minutes de chaque côté. Enfournez ensuite pendant 30 minutes.
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Coupez le rôti en tranches. Répartissez les tranches sur les assiettes et nappez de jus de cuisson.
Bon
Appétit
Appétit
