Un réveillon inoubliable avec Les Fromages de Suisse

Apéritif : des bouchées pleines de saveurs

Mini-brochettes festives : Alternez des cubes de Gruyère AOP, des fruits secs (abricots, figues) et des noix pour un équilibre sucré-salé.

Feuilletés au fromage : Utilisez de l’Appenzeller pour des chaussons feuilletés aux notes puissantes et légèrement épicées.

Tuiles au fromage : Faites fondre du Sbrinz AOP râpé pour créer des chips croustillantes à déguster avec du champagne.

Brochette gourmande : Dés d’Emmentaler AOP suisse avec des morceaux de figues fraiches et du jambon cru.

Des entrées festives

Velouté de courge au Gruyère : sublimez un velouté de courge ou de potimarron avec des copeaux de Gruyère fondants.

Carpaccio de poires au fromage : de fines tranches de poire arrosées d’une vinaigrette au miel et accompagnées de Tête de Moine AOP en rosettes.

Saumon et Fromages de Suisse : Une salade gourmande : saumon fumé, avocats, endives, noix et petits cubes de Vacherin Fribourgeois AOP.

Une entrée sophistiquée, le saumon gravelax : Le Gruyère AOP suisse Réserve et pommes vertes, découpés en tranche fines. Dresser en alternant les ingrédients. Servir avec une sauce soja + miel + crème et vinaigre de miel

Pavé de saumon et Tête de Moine AOP : inciser les pavés de saumon et garnir les entailles avec le fromage, badigeonner de moutarde en grains de Meaux. Cuire au four préchauffé 20 minutes

Saumon, salade et lamelles de Sbrinz AOP : On peut ajouter des tuiles de Sbrinz AOP.

Tartelette aux poires, roquette et Sbrinz AOP : Une pâte feuilletée garnie de tranches de poires caramélisées, d’un lit de roquette et de copeaux de Sbrinz AOP, assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique.

Foie gras et Fromages de Suisse

Succulent ! Foie gras frais poêlé servi sur toast grillé, filet de vinaigre balsamique, accompagné d’une fine tranche de mangue et d’une tuile au Sbrinz AOP (déposer une cuillère par tuile de Sbrinz AOP râpé dans une poêle, faire griller et laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour donner la forme).

Velouté de châtaignes aux dés de foie gras et Rosette de Tête de Moine AOP (velouté : julienne de poireaux et céleri, châtaignes lait et crème), on peut aussi réaliser la recette avec un velouté de potimarron.

Millefeuille au foie gras et Etivaz AOP : couper les lobes de foie gras frais en escalopes, les saisir dans une poêle (1 minute), alterner dans une terrine le foie gras et le fromage (tapisser la terrine d’un film étirable et le rabattre sur le dessus), placer au frais, avec un poids sur la terrine, pendant 48h. Servir avec une mâche assaisonnée d’une huile de noisette.

Foie gras sur pain grillé aux céréales, baies roses et poivre, copeaux de Sbrinz AOP, ciboulette ciselée. Servir avec des figues rôties au four.

Foie gras poêlé, servi sur un millefeuille de Gruyère AOP suisse, avec un trait de vinaigre de framboise et un coulis de framboise.

Pour accompagner dinde, oie… Les Fromages de Suisse

Oie caramélisée au miel, accompagnée d’un gratin de céleris rave, parsemé d’Appenzeller® et gratiné au four.

Accompagner une dinde rôtie aux abricots secs de pommes au four au Vacherin Fribourgeois AOP.

Pour accompagner un filet de marcassin, un flanc de carottes et un flanc de potimarron en ramequin individuel, parsemer de Gruyère AOP Classic avant de les passer au four.

Rôti de dinde et Emmentaler AOP suisse : entailler le rôti et glisser des tranches de fromage dans les entailles, ficeler pour les maintenir, faire dorer dans du beurre, ajouter carotte, oignons et un peu d’eau, assaisonner, laisser mijoter 1 heure minimum, ajouter un peu de crème en fin de cuisson. Servir avec des poires sautées au beurre et une purée de marrons.

Et aussi

Une épaisse côte de veau au Sbrinz AOP : faire dorer rapidement la côte à la poêle, parsemez généreusement de Sbrinz AOP râpé, faire griller au four. Servir avec une purée de pomme de terre et une réduction miel et soja.

Noix de Saint Jacques au coulis d’agrumes, fondue de poireaux et Tête de Moine AOP : Faire une fondue de poireaux aux échalotes. Mélanger jus d’orange, citron vert, pamplemousse et fond de veau. Faire dorer les Saint-Jacques (2 minutes de chaque côté), déglacer avec le coulis. Répartir dans chaque assiette la fondue, les noix de Saint-Jacques et une Rosette de Tête de Moine AOP.

Filet de veau en croûte au Gruyère AOP suisse : Filet de veau enveloppé d’une croûte croustillante aux herbes et au Gruyère AOP fondu. Servi avec une purée de céleri et des légumes rôtis (carottes, panais, châtaignes).